카놀라유의 장점과 단점, 그리고 안전한 섭취 방법

카놀라유는 캐나다에서 개발된 유채의 특정 품종에서 추출한 식용유로, 포화지방이 적고 불포화지방이 풍부하며 비타민E와 비타민K가 함유되어 있습니다. 발연점이 높아 고온 요리에도 적합하고 가격도 저렴하여 국내에서 가장 많이 사용되는 식용유 중 하나입니다. 하지만 카놀라유는 대부분 유전자 변형 생물체(GMO)로 만들어져서 인체에 유해할 수 있다는 논란이 있습니다. 이번 글에서는 카놀라유의 장점과 단점, 그리고 안전한 섭취 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

카놀라유의 장점

카놀라유는 캐나다에서 개발된 유채의 특정 품종에서 추출한 식용유로, 다음과 같은 장점이 있습니다.

영양성이 뛰어납니다.

카놀라유는 비타민E와 비타민K가 풍부하며, 비타민E는 항산화 작용을 하고, 비타민K는 혈액응고와 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 카놀라유 100g에 들어 있는 비타민E는 17.5mg으로 하루 권장 섭취량의 약 87%에 해당하고, 비타민K 함량은 71.3mcg로 하루 권장 섭취량의 약 89%에 해당합니다.

 

건강한 오일입니다.

카놀라유는 포화지방이 적고 불포화지방이 풍부한 오일입니다. 포화지방은 심혈관 질환의 위험을 높이고, 불포화지방은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 건강을 지켜줍니다. 카놀라유 100g에 들어 있는 포화지방의 양은 7.4g으로 하루 권장 섭취량의 37%에 해당하며, 불포화지방의 양은 86.1g으로 하루 권장 섭취량의 132%에 해당합니다.

 

혈당 조절에 도움이 됩니다.

카놀라유는 오메가3 지방산과 오메가6 지방산이 이상적인 비율로 들어 있습니다. 오메가3 지방산과 오메가6 지방산은 혈압과 혈당을 조절하고 염증을 억제하는 역할을 합니다. 카놀라유 100g에 들어 있는 오메가3 지방산의 양은 9.1g이며 오메가6 지방산의 양은 18.6g로, 함량 비율이 1:2입니다. 이상적인 비율은 1~1:4로 알려져 있습니다.

 

복부 지방의 감소에 효과적입니다.

카놀라유는 올레산이 많은 오일입니다. 올레산은 단일불포화지방산으로, 복부 지방을 줄이고 체중 감소를 돕는 것으로 연구되었습니다. 카놀라유 100g에 들어 있는 올레산의 양은 61.8g으로 하루 권장 섭취량의 309%에 해당합니다.

 

 

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카놀라유의 단점

카놀라유는 장점이 많은 식용유지만, 다음과 같은 단점도 있습니다.

트랜스 지방이 많습니다.

카놀라유는 고온에서 가공하면 트랜스 지방이 많이 생성됩니다. 트랜스 지방은 LDL 콜레스테롤을 높이고 HDL 콜레스테롤을 낮추어 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다. 카놀라유 100g에 들어 있는 트랜스 지방의 양은 1.9g으로 하루 권장 섭취량의 95%에 해당합니다.

 

유전자 변형 식품입니다.

카놀라유의 대부분은 유전자 변형 식품 (GMO)으로 만들어집니다. 유전자 변형 식품은 해충이나 병균에 저항성을 높이고 생산성을 향상시키기 위해 유전자를 조작한 식품입니다. 유전자 변형 식품은 간독성, 신장독성, 불임, 난임, 암 등의 부작용을 일으킬 수 있다는 우려가 있습니다. 현재 한국에서는 유전자 변형 식품을 원료로 사용한 식용유에 대한 GMO 표시를 의무화하지 않고 있습니다.

 

천식 환자에게 해롭습니다.

카놀라유는 비타민 E의 한 형태인 감마 토코페롤이 많이 함유되어 있습니다. 감마 토코페롤은 폐 기능에 악영향을 미치고 천식을 악화시킬 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 천식 환자는 카놀라유를 피하고 비타민 E의 다른 형태인 알파 토코페롤이 많은 올리브유나 아보카도 오일 등을 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

카놀라유로 만드는 요리법

카놀라유는 발연점이 높고 불포화지방산이 많은 식용유로, 튀김, 볶음, 부침 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 다음은 카놀라유로 만드는 요리법 중 일부를 소개합니다.

 

참치캔 볶음

참치캔에 들어있는 기름은 대부분 카놀라유입니다. 참치캔을 국수나 밥과 함께 볶아 먹으면 간단하고 맛있는 요리가 됩니다. 참치캔 1개, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 파 2줄기, 고춧가루 1/2스푼, 간장 1스푼, 설탕 1스푼, 참기름 1스푼을 준비합니다. 양파와 당근은 채 썰고, 파는 어슷 썰어 줍니다. 팬에 카놀라유를 두르고 양파와 당근을 볶아줍니다. 참치캔을 넣고 잘 섞어줍니다. 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 재빨리 볶아줍니다. 마지막에 참기름과 파를 넣고 한 번 더 섞어주면 완성입니다.

 

명태껍질 볶음

명태껍질은 쫄깃하고 씹히는 명태살이 맛있는 밑반찬입니다. 명태껍질 400g, 카놀라유 조금씩, 진간장 3스푼, 고추가루 2스푼, 마늘가루 1/2스푼, 올리고당 2스푼, 통깨를 준비합니다. 명태껍질은 적당한 크기로 잘라주고 뼈가 붙어 있는 것은 잘 제거해 줍니다. 팬에 카놀라유 조금 넣고줍니다. 명태 껍질을 살짝 튀겨줍니다. 잘 섞어줘야 타지 않아요. 다른 그릇에 진간장, 고추가루, 마늘가루, 올리고당을 넣고 소스를 만들어 줍니다. 튀긴 명태 껍질에 소스를 넣고 잘 버무려 줍니다. 통깨를 뿌려주면 완성입니다.

 

해바라기씨 샐러드

해바라기씨는 카놀라유의 원료이기도 하며, 비타민 E와 미네랄이 풍부한 건강식품입니다. 해바라기씨를 샐러드에 넣으면 고소하고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 상추 4장, 시금치 100g, 당근 1/4개, 해바라기씨 2스푼을 준비합니다. 상추와 시금치는 씻어서 물기를 제거하고 손으로 찢어 줍니다. 당근은 채 썰어 줍니다. 큰 그릇에 상추, 시금치, 당근을 넣고 잘 섞어 줍니다. 카놀라유 2스푼, 식초 2스푼, 꿀 1스푼, 소금 약간을 넣고 드레싱을 만들어 줍니다. 샐러드에 드레싱을 골고루 뿌려주고 해바라기씨를 올려주면 완성입니다.

 

 

카놀라유를 구매할 때의 팁

카놀라유는 건강에 좋은 식용유로 많은 사람들이 선호하는 제품입니다. 하지만 카놀라유를 구매할 때에는 몇 가지 주의할 점이 있습니다. 다음은 카놀라유를 구매할 때의 팁입니다.

유통기한을 확인하고 신선한 제품을 선택하세요.

카놀라유는 불포화지방이 많아 쉽게 산화되고 변질될 수 있습니다. 따라서 유통기한이 임박하거나 지난 제품은 피하고, 가능한 신선한 제품을 구매하세요. 또한 개봉 후에는 빛과 공기에 노출되지 않도록 밀봉하여 보관하세요.

 

유기농 제품을 선호하세요.

카놀라유의 원료인 유채는 대부분 유전자변형식품 (GMO)으로 재배됩니다. GMO는 병충해에 강하고 수확량이 많은 품종을 만들기 위해 유전자를 조작한 것으로, 인체나 환경에 미치는 영향에 대한 논란이 있습니다. GMO가 아닌 유기농 유채에서 짜낸 카놀라유는 GMO-free 또는 organic 표시가 되어 있으니, 이러한 제품을 선호하세요.

 

원산지와 원료를 확인하세요.

카놀라유의 최대 생산국은 캐나다이며, 독일이 그 뒤를 잇습니다. 캐나다에서 생산된 카놀라유는 Canola Council of Canada에서 인증을 받아야 하며, 이 경우 Made in Canada 또는 Product of Canada 표시가 되어 있습니다. 독일에서 생산된 카놀라유는 Rapsoel 또는 Rapskernol이라고 부르며, 이 경우 Made in Germany 또는 Product of Germany 표시가 되어 있습니다. 원료의 경우, 카놀라유는 유채 외에도 해바라기씨나 옥수수 등 다른 식물에서도 얻을 수 있습니다. 이 경우 Ingredients 표시를 확인하여 원료가 무엇인지 알 수 있습니다.

 

가격과 용량을 비교하세요.

카놀라유는 다른 식용유보다 비싼 편입니다. 하지만 건강과 품질을 위해서는 저렴한 제품보다 고품질의 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 다만, 너무 비싼 제품은 필요없는 부가가치가 붙어있을 수 있으니, 가격과 용량을 비교하여 합리적인 선택을 하세요.